http://loren-ditrih.livejournal.com/ ([identity profile] loren-ditrih.livejournal.com) wrote in [personal profile] igor_axuta 2012-11-13 06:21 am (UTC)

С пакетом перебор... достаточно штатной крышки от казана. Зачем пластик в еду совать? мало ли что он выделяет при нагреве?
При прокаливании масла можно с луком заложить чуть моркови, тогда масло и как следствие рис приобретет золотистый цвет.
Чеснок лучше закладывать в зирвак перед закладкой риса, тогда он лучше протушится, и отдаст больше запаха.
Можно добавить немного барбариса.
Лука в плове много не бывает. Я придерживаюсь пропорции кг. мяса, кг. моркови, кг. лука, кг. риса.
Плов становится пловом, когда вода выкипает вся и масло своими парами обволакивает каждое рисовое зернышко... если воду не выпарить, тогда получается шавля - рисовая каша с мясом.
Мясо должно пройти 3 основных кулинарных процесса - обжаривание, варку, и тушение... тогда будет таять во рту).
Зирвак, это стадия плова после заливки воды. Мясоовощной суп. В азии готовится как самодостаточное блюдо.
Автору удачи и совершенствования!)

Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting