Ответ пришел только сейчас.
Индикатор-это черная полоска,где ручка крепится к сковороде,при нагреве должна краснеть.
А про стейк-спросил как-то у Лены(она спец) мнение по поводу передачи "Специя" и как Сталик готовит,ну и немножко ввязал их в спор,т.е. спровоцировал...